Сублимация

В 20-х годах прошлого века русский горный инженер Лаппа-Старженецкий изобрел особую печь для вакуумной сушки предварительно замороженных продуктов, которая и стала простейшим прототипом нынешнего инновационного оборудования. Широкое применение сублимированные продукты получили во второй половине 20 века, — ими питались полярники, моряки, геологи и туристы, а позже — и космонавты.

Сегодня сублимация заслуженно считается самым совершенным методом консервации продуктов. Из свежих продуктов питания, предварительно замороженных до низких температур, посредством вакуумно-сублимационной сушки удаляется до 95% влаги. Эта технология позволяет сохранить в продуктах все полезные питательные вещества, витамины, минералы и микроэлементы. Естественный аромат, вкус и цвет продуктов при этом сохраняются, а форма претерпевает лишь минимальную усадку, неминуемую вследствие потери воды.

Процесс сублимации не допускает применения посторонних веществ — искусственных ароматизаторов, красителей и консервантов. Поэтому сублимированные продукты с полным правом маркированы специальными знаками «без консервантов» и «натуральный продукт», что делает их пригодным для использования в детском и диетическом меню.

Сублимированные фрукты, ягоды и овощи — вкусные, полезные, доступные круглый год продукты. Имея высокую биологическую ценность, они компактны и обладают легким весом. Сфера их применения весьма обширна, они в ходу у туристов-любителей и профессиональных путешественников, — сублиматы не утяжеляют багаж, но могут обеспечить качественный перекус. Спортсмены используют сублимированные продукты после активных тренировок для восполнения энергии. А умеренное потребление сублимированных овощей, фруктов и ягод рекомендуют диетологи в качестве легкого перекуса.